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200 1_ ■a休闲豆制品加工副产物的开发与利用■9xiu xian dou zhi pin jia gong fu chan wu de kai fa yu li yong■f尹乐斌著
210 __ ■a北京■c中国纺织出版社有限公司■d2021
215 __ ■a447页■c图■d24cm
320 __ ■a有书目
330 __ ■a本书分别就大豆的成分、豆清液的综合利用、豆渣的综合利用、大豆皮的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了豆制品加工副产物的特性、深加工技术及本人团队新产品开发的探索,重点阐述豆制品加工废液与废渣副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实操性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用。
606 0_ ■a豆制品加工■x研究
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