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200 1_ ■a益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究■9yi sheng jun ru zhi tian dian yan fa ji jun zhu bao hu ce lue yan jiu■f陈霞著
210 __ ■a北京■c中国商业出版社■d2020
215 __ ■a193页■d24cm
330 __ ■a本书是作者近十年来对益生菌发酵食品生产和甜点开发科研成果的总结，分四章阐述了益生菌乳制甜点的产品开发、质量控制、功能特性、产品配方优化，以及在实践中的应用。
606 0_ ■a乳酸细菌■x应用■x乳制品■x甜食■x制作■x研究
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701 _0 ■a陈霞■9chen xia■c(女)■4著
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