香草研究家的隐味餐桌/蓝伟华著
| 标准编号: | 978-7-5184-3210-3 |
| 主要著者: | 蓝伟华 lan wei hua 著 |
| 团体著者: | 璞真奕睿影像 pu zhen yi rui ying xiang 摄影 |
| 出版信息: | |
| 载体形态: | 166页 : 照片 ; 24cm |
| 价格描述: | CNY69.00 |
| 主题词: | 香料 菜谱 |
| 相关资源: | |
内容摘要
气味是打开美味之门的“钥匙”,人类眼睛看到一道食物,气味窜进了鼻腔、进入了脑海,以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法,“好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以,让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材,让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章:直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品应用,详细叙述如何将气味运用并转移到料理中,让餐桌上的佳肴更美味。
| 文献条码 | 索书号 | 状态 | 所属分馆 | 所在馆 | 馆藏地点 | 架位号 | 单价 | 套价 | 入库日期 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 511781LW036896 | TS972.12/4422 | 在架 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | 芦山县初级中学分馆 | 69.00 | 69.00 | 2022-08-03 | 登录 | |
| 511781LW036897 | TS972.12/4422 | 在架 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | 芦山县初级中学分馆 | 69.00 | 69.00 | 2022-08-03 | 登录 | |
| 511781LW036898 | TS972.12/4422 | 在架 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | 芦山县初级中学分馆 | 69.00 | 69.00 | 2022-08-03 | 登录 | |
| 511781LW036899 | TS972.12/4422 | 在架 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | 芦山县初级中学分馆 | 69.00 | 69.00 | 2022-08-03 | 登录 | |
| 511781LW036900 | TS972.12/4422 | 在架 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | 芦山县初级中学分馆 | 69.00 | 69.00 | 2022-08-03 | 登录 |
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
000 nam0
001 __ 01033835
005 __ 00000000000000.0
010 __ ■a978-7-5184-3210-3■dCNY69.00
100 __ ■a20210122d2020 em y0chiy50 ea
101 0_ ■achi
102 __ ■aCN■b110000
105 __ ■aa z 000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a香草研究家的隐味餐桌■9xiang cao yan jiu jia de yin wei can zhuo■f蓝伟华著■g璞真奕睿影像摄影
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2020
215 __ ■a166页■c照片■d24cm
314 __ ■a蓝伟华:中国台湾地区知名的美食料理家和品鉴家,多年来从事料理研究,致力于提升料理的“好吃”程度,对“香味”在料理中的作用有独到的体会。
330 __ ■a气味是打开美味之门的“钥匙”,人类眼睛看到一道食物,气味窜进了鼻腔、进入了脑海,以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法,“好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以,让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材,让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章:直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品应用,详细叙述如何将气味运用并转移到料理中,让餐桌上的佳肴更美味。
606 0_ ■a香料■x菜谱
690 __ ■aTS972.12■v5
701 _0 ■a蓝伟华■9lan wei hua■4著
712 02 ■a璞真奕睿影像■9pu zhen yi rui ying xiang■4摄影
801 _0 ■aCN■bCNMARC■c20210508
905 __ ■aTSG■b511781LW036896■b511781LW036897■b511781LW036898■b511781LW036899■b511781LW036900■dTS972.12■e4422■f5
906 __ ■b511781LW036896■b511781LW036897■b511781LW036898■b511781LW036899■b511781LW036900■d69.00
001 __ 01033835
005 __ 00000000000000.0
010 __ ■a978-7-5184-3210-3■dCNY69.00
100 __ ■a20210122d2020 em y0chiy50 ea
101 0_ ■achi
102 __ ■aCN■b110000
105 __ ■aa z 000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a香草研究家的隐味餐桌■9xiang cao yan jiu jia de yin wei can zhuo■f蓝伟华著■g璞真奕睿影像摄影
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2020
215 __ ■a166页■c照片■d24cm
314 __ ■a蓝伟华:中国台湾地区知名的美食料理家和品鉴家,多年来从事料理研究,致力于提升料理的“好吃”程度,对“香味”在料理中的作用有独到的体会。
330 __ ■a气味是打开美味之门的“钥匙”,人类眼睛看到一道食物,气味窜进了鼻腔、进入了脑海,以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法,“好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以,让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材,让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章:直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品应用,详细叙述如何将气味运用并转移到料理中,让餐桌上的佳肴更美味。
606 0_ ■a香料■x菜谱
690 __ ■aTS972.12■v5
701 _0 ■a蓝伟华■9lan wei hua■4著
712 02 ■a璞真奕睿影像■9pu zhen yi rui ying xiang■4摄影
801 _0 ■aCN■bCNMARC■c20210508
905 __ ■aTSG■b511781LW036896■b511781LW036897■b511781LW036898■b511781LW036899■b511781LW036900■dTS972.12■e4422■f5
906 __ ■b511781LW036896■b511781LW036897■b511781LW036898■b511781LW036899■b511781LW036900■d69.00
四川云图信息技术有限公司Copyright © 2016 All Rights Reserved