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010 __ ■a978-7-5180-8106-6■dCNY68.00
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200 1_ ■a吃馅儿■9chi xian er■e手工馅料黄金配方■f颜金满著
210 __ ■a北京■c中国纺织出版社有限公司■d2021
215 __ ■a127页■c照片■d26cm
300 __ ■a尚锦好吃系列
314 __ ■a颜金满,现任台北职能发展学院外聘中心点心讲师。著有《最赚钱的路边摊》《果酱果醋水果酒》《开家赚钱的中式早餐店》《中式点心轻松做》等。
330 __ ■a丰足咸馅66例运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底,变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味,还有当下流行或广受欢迎的口味,如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧,还有面点的制作示范,让你自己做的水饺、包子、锅贴,有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主,从豆类的处理开始学做基本豆沙馅,再延伸至各种新口味,如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等,涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明,让你轻松上手,随时享受丰富多彩的美味甜点。
517 1_ ■a手工馅料黄金配方■9shou gong xian liao huang jin pei fang
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