客家菜点制作/俞彤[等]编著
| 文献条码 | 索书号 | 状态 | 所属分馆 | 所在馆 | 馆藏地点 | 架位号 | 单价 | 套价 | 入库日期 | 操作 |
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| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
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200 1_ ■a客家菜点制作■9ke jia cai dian zhi zuo■f俞彤[等]编著
210 __ ■a郑州■c郑州大学出版社■d2020
215 __ ■a206页■c彩照■d26cm
300 __ ■a河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书 教育部第三批现代学徒制试点项目成果
304 __ ■a编著者还有:杨锦冰、谢剑锋、吴雄昌、刘燕、曾惠华等7人
330 __ ■a本书内容汲取了传统客家菜点的精髓,在食材选择、工艺流程、菜品质量等方面继承了客家菜点的传统。介绍了客家饮食文化,在菜点制作部分插入该菜点所蕴涵的典故、传说,使读者既能了解客家饮食文化,又能掌握菜点制作技艺。
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