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200 1_ ■a肉味厨房■9rou wei chu fang■f陈秉文著■g周祯和摄影
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2021
215 __ ■a182页■c彩图■d26cm
330 __ ■a本书是一本关于肉类烹饪的书，只要知道怎么做，没有不好吃的肉！活用铸铁锅，以酒入菜、香料提味，风味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、炖，掌握肉的每一种好滋味。解析牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅常用肉类部位与料理口感，以中式调味元素X西式烹调手法，你也会是肉料理能手！书中由主厨特选60道肉类料理，以西餐手法为基底，搭配本地食材与调味元素，详解牛、猪、羊、鸡、鸭、肉各部位肉质与口感，搭配料理手法，煮出肉的精华。肉料理轻松上手，在家也能吃出新滋味！
606 0_ ■a荤菜■x烹饪
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701 _0 ■a陈秉文■9chen bing wen■4著
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