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200 1_ ■a烹饪器具与设备■9peng ren qi ju yu she bei■f熊敏主编
210 __ ■a北京■c科学出版社■d2009
215 __ ■a195页■c图■d26cm
300 __ ■a高等教育“十一五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列
330 __ ■a本书共分六章，内容包括烹饪器具、烹饪初加工设备、烹饪热加工设备、烹饪制冷设备、洗涤消毒设备和烹饪器具与设备的管理等。
606 0_ ■a烹饪■x设备■x高等教育■x教材
606 0_ ■a烹饪
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701 _0 ■a熊敏■9xiong min■c(女,■f1969~)■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904