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200 1_ ■a怎样开正宗川菜馆■9zen yang kai zheng zong chuan cai guan■f晓书，郑兴生主编
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2004
215 __ ■a297页■d23cm
330 __ ■a该书介绍了开正宗川菜馆的基本知识，包括对正宗川菜的认识，开正宗川菜馆的准备工作，经营管理，服务管理，厨房管理，成本控制，特色营销以及传统经典川菜和现代经典川菜菜式的介绍等内容。
606 0_ ■a餐厅■x商业经营■x基本知识■j四川省
606 0_ ■a菜谱■y四川省
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701 _0 ■a晓书■9xiao shu■4主编
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