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005 __ 20100713052220.0
010 __ ■a978-7-5082-5096-0■dCNY59.00
100 __ ■a20081125d2008    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a厨师培训教材■9chu shi pei xun jiao cai■f张仁庆，高小锋主编
205 __ ■a修订版
210 __ ■a北京■c金盾出版社■d2008
215 __ ■a596页■c图■d23cm
330 __ ■a本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。
606 0_ ■a烹饪■x技术教育■j教材
606 0_ ■a烹饪
690 __ ■aTS972■v4
701 _0 ■a张仁庆■9zhang ren qing■f(1955.3~)■4主编
701 _0 ■a高小锋■9gao xiao feng■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904