现代厨房设计与管理/马开良编著
| 文献条码 | 索书号 | 状态 | 所属分馆 | 所在馆 | 馆藏地点 | 架位号 | 单价 | 套价 | 入库日期 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TSG027382 | TS972/7713 | 在架 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | 芦山县图书馆 | CNY39.00 | CNY39.00 | 2017-03-28 | 登录 |
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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200 1_ ■a现代厨房设计与管理■9xian dai chu fang she ji yu guan li■f马开良编著
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2008
215 __ ■a248页■c图■d24cm
330 __ ■a本书简要介绍了现代厨房管理，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。
606 0_ ■a厨房■x设备■x设计
606 0_ ■a厨房■x管理
606 0_ ■a厨房
606 0_ ■a设备
690 __ ■aTS972■v4
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701 _0 ■a马开良■9ma kai liang■4编著
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330 __ ■a本书简要介绍了现代厨房管理，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。
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