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200 1_ ■a蒸制面食生产技术■9zheng zhi mian shi sheng chan ji shu■f刘长虹主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2005
215 __ ■a225页■c图■d21cm
330 __ ■a本书包括六章两大方面内容，馒头生产的基本理论和技术；蒸制面食花色品种的配方与工艺。笔者在众多的蒸制面食花色品种中挑选出实用性较强的130余种面食生产工艺与配方列入其中。
606 0_ ■a面粉制食品■x食品加工
606 0_ ■a面粉制食品
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701 _0 ■a刘长虹■9liu chang hong■4主编
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