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200 1_ ■a川菜厨师手册■9chuan cai chu shi shou ce■f李凯, 冯勇主编
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2010
215 __ ■a331页■d21cm
300 __ ■a四川烹饪高等专科学校 四川省烹饪协会审定
330 __ ■a本书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识。
606 0_ ■a烹饪■x方法■y四川省■j手册
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701 _0 ■a李凯■9li kai■4主编
701 _0 ■a冯勇■9feng yong■4主编
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